什么是工業(yè)勾兌啤酒?

從啤酒的生產(chǎn)加工工藝上看，其實啤酒也存在勾兌的成分。一方面，隨著近年來高濃稀釋的技術(shù)發(fā)展，啤酒廠可以生產(chǎn)原麥汁濃度很高的啤酒，比如說16度、14度的，在發(fā)酵結(jié)束后通過添加稀釋水、填充二氧化碳等技術(shù)，勾兌成8度、10度的啤酒，以提高設(shè)備的利用率，擴大產(chǎn)能，這也是一種勾兌形式。 另一方面，啤酒發(fā)酵結(jié)束后，每一個大罐中的啤酒理化指標(biāo)、口感指標(biāo)不可能完全一致，這就要通過勾兌來實現(xiàn)質(zhì)量的均一性，所以啤酒釀酒師的一項工作就是勾兌，這是必然的。

工業(yè)啤酒標(biāo)準(zhǔn)代碼?

啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。 感官指標(biāo)：應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo)規(guī)定。 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo)規(guī)定。 保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

酒的一度表示什么?

酒的一度表示度數(shù)，即酒精含量。 因為酒的酒精含量越高，對人體的影響越大，因此度數(shù)是衡量酒的含酒精量的一種指標(biāo)。 不同種類的酒在度數(shù)上也有所區(qū)別，比如啤酒一般在3到8度左右，白酒和葡萄酒的度數(shù)則往往在20以上。 此外，為了滿足不同人群的需求，市面上也推出了低度酒、無度酒等酒品。

表示酒中酒精(乙醇)的"體積"百分比的含量。 一度，是指在攝氏20度時，100 毫升酒中含有1%的酒精。如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。 因為它是以容積來表示，常標(biāo)注為%vol。25-40%vol為低度酒，40-68%vol為高度酒。 白酒的度數(shù)是檢驗項目中的理化指標(biāo)。

啤酒密度的測定?

怎樣區(qū)分啤酒標(biāo)準(zhǔn)?

啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。 感官指標(biāo)：應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo)規(guī)定。 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo)規(guī)定。 保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

啤酒分幾種?

啤酒分為：黑啤酒、小麥啤酒、冰啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒等。 黑啤酒——這種啤酒在制作的過程當(dāng)中，麥芽原料添加了一部分的焦香麥芽，所以釀造出了黑啤酒。 小麥啤酒——這種啤酒主要是添加小麥芽生產(chǎn)，制作工藝要求比較的高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。